Ароматизаторы
Вкус и аромат готового продукта определяется множеством входящих в него веществ.
В процессе хранения сырья, производства и хранения готового продукта происходят изменения вкусо-ароматических свойств.
Для сохранения вкуса и аромата продуктов технологи пищевых предприятий используют ароматизаторы, которые восстанавливают, усиливают, оттеняют их аромат.
Ароматизаторы, в зависимости от их назначения и функциональности, выпускаются в различных формах :
- жидкость;
- порошок;
- гранусил;
- эмульсия.
Выбор ароматизатора должен базироваться на:
- ароматическом профиле добавки;
- стабильности ароматизатора при технологической переработке;
- сроке хранения готового продукта.
Оптимизация всех этих факторов позволяет достичь основной цели - максимального высвобождения аромата в момент потребления продукта.
Коллекция ароматизаторов фруктово-ягодной группы включает более 300 наименований традиционных и экзотических ароматизаторов, которые применяются для производства кондитерских изделий, морсов, сокосодержащих напитков, газированных напитков, мороженого, чая, киселей.
Богатейшая коллекция ароматизаторов и их композиций для производства чипсов, снеков, сухариков, продуктов быстрого приготовления, вкусо-ароматических добавок, плавленых сыров, колбасных и мясных изделий, быстрозамороженных изделий.
Широко представлено предложение по ароматизаторам для изготовления соусов быстрого приготовления.
Производитель: «Христиан Хансен» (Дания), «Живодан» (Швейцария), в сотрудничестве с компанией «Фаберон».
