Белковые изоляты
Чем руководствуются современные покупатели при выборе мясных продуктов?
Все больше потребителей обращают внимание на следующие характеристики:
- состав
- хорошие органолептические показатели
- эффективная упаковка продукта
- цена
Сопоставляя соотношение этих факторов, каждый потребитель делает выбор в пользу того или иного продукта. Поэтому для производства продукции высокого качества с умеренной себестоимостью важно соблюсти баланс между стоимостью сырьевых компонентов и отпускной ценой продукта.
Балт Про М - 2С - многофункциональная смесь молочных и животных белков для вареных колбас первого, второго сорта высокой степени очистки
Состав: Смесь молочных белков, животные белки, влагоудерживающие агенты, лактоза.
Производитель: Россия
Упаковка мешок 25 кг
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА и преимущества использования:
- замена мясного сырья
- гидратация 1:10
- может использоваться совместно с растительными белками
- стабилизирует мясную эмульсию
- повышает упругость готового изделия
- улучшает товарный вид
- снижает себестоимость продукции
ДОЗИРОВКА:
1,5-2,5 кг на 100кг замеса
Рекомендованная замена в гидратированном виде до 15-25% мясного сырья
СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
В виде геля - предварительно загидратировать в куттере.
Добавляется в виде сухого порошка на начальной стадии куттерования, на постное сырье
