Сиб Упак SibUpack.com

Компания "Сиб Упак" - ведущий поставщик
упаковки и ингредиентов для пищевой
промышленности на рынке
Сибири и Дальнего Востока.

Главная > Продукция > Ингредиенты > Камедь

Ингредиенты



Упаковка

Камедь

Существует несколько видов камеди: камедь рожкового дерева (Е 410), гуаровая (Е412), ксантановая (Е 415).

Камедь рожкового дерева  получают из стручков средиземноморской акации. По химическому строению схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в виде 2000 остатков простых и сложных моносахаридов.

Порошок гуаровой камеди   производится из эндосперма семян Cyamopsis tetraganoloba - растения, известного как гуар. Гуаровая камедь имеет характерный запах, цвет от белого - до желтоватого и образует в воде вязкие растворы.

Камедь ксантана  является микробиологическим полимером. Применяется не как желирующий агент, а в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига.

Все они являются загустителями, стабилизаторами, гелеобразователями, средством для капсулирования. Широко используются в производстве плавленых сыров, мороженого и молочных продуктов, фруктовых и овощных консервов, сырокопченых колбас, соусов, кетчупов, майонезов, хлебобулочных изделий, рыбные консервы, низкожирные маргарины и спреды.

ГЕНУ – это торговая марка пектинов, каррагинанов и камедей, предлагаемых компанией  , которой принадлежит самый крупный и современный завод по производству гидроколлоидов. ГЕНУ®пектины, каррагинаны и камеди продаются более, чем в 60 странах мира.

Ксантановая камедь Keltrol® - применяется для производства различных пищевых продуктов:

Тесто – ксантановая камедь улучшает контроль растекания блинного теста, придает устойчивость в процессе замораживания – размораживания, обеспечивает равномерную жидкую панировку.

Выпечка – ксантановая камедь обеспечивает мягкость, внедрение и удержание воздуха, увеличивает выход мучных изделий.

Начинки -  для хлебобулочных изделий – внесение ксантановой камеди во фруктовые наполнители улучшает текстуру, увеличивает срок хранения.

Напитки – ксантановая камедь образует однородную устойчивую суспензию.

Кондитерские изделия – с применением камеди сохраняют пористую структуру на протяжении всего срока хранения продукта. Ускоряет время садки желированных конфет.

Молочные продукты – камедь превосходный стабилизатор для мороженого, десертов, сметаны, плавленых сыров.

Заправки (дрессинги), соусы, подливы, сиропы – высокая псевдопластичная реология делает ксантановую камедь идеальным стабилизатором для жидких продуктов, низкие дозировки обеспечивают высокую вязкость продукта и в кислой и в нейтральной среде, устойчивы к замораживанию.

Глазурь – применение ксантановой камеди увеличивает блеск и удерживаемость глазурина поверхности продукта, улучшает растекаемость, устойчивость к образованию трещин, защищает от миграции влаги и кристаллизации сахара.

Сухие смеси – ксантановая камедь обеспечивает легкое приготовление десертов, заправок для салатов, подлив, соусов, супов, молочных коктейлей, напитков.

Замороженные продукты – стабильность, контроль синерезиса, постоянная вязкость при замораживании-размораживании и нагревании. Используется в замороженном йогурте, взбитых топпингах, закусках, суфле.

Ароматические эмульсии –  применение камеди обеспечивает превосходную стабильность в течение длительного срока хранения, мягкую  консистенция и легкость смешивания с продуктами.

Полный обзор камеди, от поставщика упаковки и ингредиентов для пищевой промышленности. Мы предлагаем только сертифицированную продукцию по удобным для Вас ценам.

Вы можете выбрать нужный вам товар самостоятельно или обратиться за консультацией к нашим менеджерам, которые помогут купить камедь, а заодно и разобраться в тонкостях интересующего Вас ингредиента или упаковки.

Выбирая, Вы можете сравнить как потребительские характеристики товара, так и цены на камедь.