Мезофильная культура eXact®
eXact® - ассортимент мезофильных ароматобразующих и гомоферментативных культур для производства сметаны, творога и сыра.
Это мезофильные молочнокислые стрептококки: Lactococcus lactis подвид cremoris и Lactococcus lactis подвид lactis, Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris и Lactococcus lactis подвид diacetylactis .
Особенностью культур является образование CO2 и выраженного запаха в процессе сквашивания. Эти закваски применяют в производстве сметаны, творога, твердых сычужных и мягких сыров и кислосливочного масла и кисломолочных напитков. Оптимальная температура роста находится в пределах от 20 до 300С, но предпочтительнее 22-250С. Время сквашивания от 8 до 16 ч (в зависимости от температуры). Количество жизнеспособных клеток в 1г не менее 5х1010.
Серии: CH-N, Flora Danica, XT, HB, DSG, R.
FD DVS лиофилизированная закваска
CH-N
Наименование/(штук в коробке) Дозировка ед./количество
смеси, кг
CH-N-11(10штx50ед) 50/500
CH-N-19(10штx50ед) 50/500
CH-N-22(10штx50ед) 50/500
CH-N-11(25штx200ед) 200/2000
CH-N-19(25штx200ед) 200/2000
CH-N-22(25штx200ед) 200/2000
CH-N-11(20штx500ед) 500/5000
CH-N-19(20штx500ед) 500/5000
CH-N-22(20штx500ед) 500/5000
Flora Danica
Наименование/(штук в коробке) Дозировка ед./количество смеси, кг
Flora Danica(10штх50ед) 50/500
Flora Danica(25штх200ед) 200/2000
Flora Danica(20штх500ед) 500/5000
F-DVS Замороженная закваска
CH-N
Наименование/грамм в коробке Дозировка гр./количество смеси, кг
F-DVS CH-N 11 /500 г 500/5000
F-DVS CH-N 19 /500г 500/5000
F-DVS CH-N 22 /500г 500/5000
DSG
Наименование/грамм в коробке Дозировка/ гр./количество смеси, кг
F-DVS DSG-4000-10/515g 515/5000
Flora Danica
Наименование/грамм в коробке Дозировка гр./количество смеси, кг
F-DVS Flora-Danica /500г 500/5000
HB
Наименование/грамм в коробке Дозировка гр./количество смеси, кг
F-DVS HB-3/500г 500/5000
XT
Наименование/ грамм в коробке Дозировка гр./количество смеси, кг
F-DVS XT-302 /500г 500/5000
F-DVS XT-311 /500г 500/5000
F-DVS XT-312 /500г 500/5000
R
Наименование/грамм в коробке Дозировка гр./количество смеси, кг
F-DVS R-604 /500г 500/5000
F-DVS R-607 /500г 500/5000
F-DVS R-608 /500г 500/5000
производитель: Христиан Хансен, Дания.
