О-культуры
О-культуры - это мезофильные гомоферментативные молочнокислые стрептококки, образующие молочную кислоту без газа. Это культуры с повышенной стойкостью к фагам. Культуры включают штаммы Lactococcuslactis подвид cremoris и Lactococcus lactis подвид lactis и не выделяют углекислый газ.
Эти закваски применяют в производстве сметаны и сыров с мелкопористой структурой (типа Чеддер, Фета) и прессованного творога. Культуры могут применяться в производстве других ферментированных продуктов и напитков, обычно в сочетании с другими молочнокислыми микроорганизмами.
Количество жизнеспособных клеток в 1г закваски не менее 5х1010.
Оптимальная температура роста 22-25°С.
Время сквашивания 12-16ч.
Серии : R-703/603, R-704/604, R-707/607, R-708/608, FMO-0236
FD-DVS Лиофилизированная закваска R
| Код |
Наименование
(шт. в коробке) |
Дозировка ед./
количество смеси, кг |
| 00095 |
R-703(10штx50ед) |
50/500 |
| 100156 |
R-703(20штx500ед) |
500/5000 |
| 100122 |
R-703(25штx200ед) |
200/2000 |
| 100096 |
R-704(10штx50ед) |
50/500 |
| 100157 |
R-704(20штx500ед) |
500/5000 |
| 100123 |
R-704(25штx200ед) |
200/2000 |
| 100097 |
R-707(10штх50ед) |
50/500 |
| 100158 |
R-707(20штx500ед) |
500/5000 |
| 100124 |
R-707(25штx200ед) |
200/2000 |
| 100098 |
R-708(10штх50ед) |
50/500 |
| 100159 |
R-708(20штх500ед) |
500/5000 |
| 100125 |
R-708(25штх200ед) |
200/2000 |
F-DVS Глубокозамороженная закваска R
| Код |
Наименование гр./
коробка |
Дозировка гр./
количество смеси, кг |
| 200113 |
R-604/500г |
500/5000 |
| 501642 |
R-607/500г |
500/5000 |
| 501643 |
R-608/500г |
500/5000 |
F-DVS FMO-0236
Мезофильная гомоферментативная культура, тип О. Содержит высоковязкий Lactococcus lactis subsp.Cremoris. Хорошая альтернативасериям R-600, R-700, особенно когда в качестве сырья используется восстановленое молоко.
F-DVS Глубокозамороженная закваска
FMO-0236
| Код |
Наименование гр./
коробка |
Дозировка гр./
количество смеси, кг |
| 663722 |
FMO-0236 /500г |
500/5000 |
Производитель: Христиан Хансен (Дания)
