О-культуры
О-культуры - это мезофильные гомоферментативные молочнокислые стрептококки, образующие молочную кислоту без газа. Это культуры с повышенной стойкостью к фагам. Культуры включают штаммы Lactococcuslactis подвид cremoris и Lactococcus lactis подвид lactis и не выделяют углекислый газ.
Эти закваски применяют в производстве сметаны и сыров с мелкопористой структурой (типа Чеддер, Фета) и прессованного творога. Культуры могут применяться в производстве других ферментированных продуктов и напитков, обычно в сочетании с другими молочнокислыми микроорганизмами.
Количество жизнеспособных клеток в 1г закваски не менее 5х1010.Оптимальная температура роста 22-25град.С. Время сквашивания 12-16ч.
Серии : R-703/603, R-704/604, R-707/607, R-708/608.
Лиофилизированная закваска
FD-DVS R
Код Наименование (шт. в коробке) Дозировка ед./количество смеси, кг
100095 R-703(10штx50ед) 50/500
100156 R-703(20штx500ед) 500/5000
100122 R-703(25штx200ед) 200/2000
100096 R-704(10штx50ед) 50/500
100157 R-704(20штx500ед) 500/5000
100123 R-704(25штx200ед) 200/2000
100097 R-707(10штх50ед) 50/500
100158 R-707(20штx500ед) 500/5000
100124 R-707(25штx200ед) 200/2000
100098 R-708(10штх50ед) 50/500
100159 R-708(20штх500ед) 500/5000
100125 R-708(25штх200ед) 200/2000
Глубокозамороженная закваска
F-DVS R
Код Наименование гр./коробка Дозировка гр./количество смеси, кг
200113 R-604/500г 500/5000
501642 R-607/500г 500/5000
501643 R-608/500г 500/5000
Производитель: Христиан Хансен (Дания)
