Эмульгаторы

Эмульгаторы  –  это вещества, делающие возможным или облегчающие получение  эмульсий и  стабилизирующие последние. Действие эмульгаторов многостороннее и основано на способности поверхностно-активных веществ (ПАВ) снижать энергию, необходимую для создания свободной поверхности раздела фаз.

Эмульгаторы  отвечают за взаимное распределение двух несмешивающихся фаз, за консистенцию пищевого продукта, его пластические свойства, вязкость и ощущение "наполненности" во рту.

Наиболее популярными пищевыми эмульгаторами являются моно- и диглицериды жирных кислот (Е 471), эфиры глицерина, жирных и органических кислот (Е 472), лецитины, фосфатиды (Е 322), аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (Е 442), полисорбаты и т.п.

Компания «Сиб Упак»  предлагает высококачественные эмульгаторы для молочной и масложировой промышленности под торговыми марками:  Майверол, Майватекс и Адмул производства компании Kerry (Нидерланды).

Майватекс Смус – обеспечивает стабильность эмульсии в низкожирных и жирных спредах.

Температура плавления – 70 ˚С. Йодное число – 2.

Производитель: «Kerry» (Нидерланды)

Упаковка: 25 кг

Майверол 18-04К – обеспечивает стабильность эмульсии при производстве аэрированных продуктов, маргаринов и спредов.

Температура плавления – 66 ˚С. Йодное число – 3.

Производитель: «Kerry» (Нидерланды)

Упаковка: 25 кг

Майватекс ML 430  -  представляет собой смесь моно-, диглицеридов  жирных кислот и лецитина. Обеспечивает стабильность эмульсии в низкожирных и жирных спредах. Температура плавления – 56-60 ˚С. Йодное число – 10.

Производитель: «Kerry» (Нидерланды)

Упаковка: 20 кг

Майватекс Спред Контрол К – улучшает текстуру в спредах, эмульгатор для систем «вода в масле».

Температура плавления – 60 ˚С. Йодное число – 24.

Производитель: «Kerry» (Нидерланды)

Упаковка: 25 кг

Майверол 18-50 XL PL K – эмульгатор, регулятор консистенции и аэрирующий агент для спредов, искусственных кремов, кофейных отбеливателей и мороженого.

Температура плавления – 55 ˚С. Йодное число – 60.

Производитель: «Kerry» (Нидерланды)

Упаковка: 25 кг

Адмул ВОЛ 14-08 К – упрочнение кристаллической решетки продукта, структурных показателей. Используется для продуктов с низким содержанием  жира, совместно с эмульгатором Майверол 18-50 XL PL K. 

Йодное число – 90.

Производитель: «Kerry» (Нидерланды)

Упаковка: 20 кг

Адмул PO58 – жировой кристаллообразователь. Применяется в сочетании с эмульгаторами  Майверол 18-50 XL PL K в качестве компонента способствующего упрочнению кристаллической решетки спреда.

Температура плавления – 58 ˚С. Йодное число – 3.

Производитель: «Kerry» (Нидерланды)

Упаковка: 25 кг

Компания "Сиб Упак" располагает рецептурами для производства различных продуктов с применением эмульгаторов производства компании «Kerry» (Нидерланды).