Сиб Упак SibUpack.com

Компания "Сиб Упак" - ведущий поставщик
упаковки и ингредиентов для пищевой
промышленности на рынке
Сибири и Дальнего Востока.

Главная > Продукция > Кондитерское производство > Ингредиенты > Концентраты белков > Микропартикулированный концентрат молочного белка "Simplesse"

Ингредиенты



Упаковка

Микропартикулированный концентрат молочного белка "Simplesse"

"Simplesse"– это многофункциональная пищевая добавка. Продукт изготовлен путем тепловой обработки концентрата сывороточного белка в условиях сильного сдвига для образования мелкодисперсных частиц. Правильная сферическая форма и размер от 0.1 до 2.0 микрон позволяют микрочастицам функционировать как эмульгированные жировые шарики, придавая продуктам сливочную и эластичную текстуру. В дополнение, они могут стабилизировать эмульсии и взбитые продукты, часто в условиях экстремальных температур, при которых обычные эмульгаторы могут не сработать.

"Simplesse"– запатентованный продукт. Его состав и пищевая ценность не отличаются от обычного концентрата сывороточного белка. 

В технологии производства "Simplesse" не используются вещества, которые могут изменить его происхождение. Продукт имеет маркировку "концентрата сывороточного белка" или "молочного белка", в зависимости от нормативных документов.

Функциональные свойства

Примеры функциональных свойств "Simplesse" в твердых и плавленных сырах, хлебобулочных изделиях, салатных заправках, сметане, мороженом и маргарине:

  • Развивает гладкую и сливочную текстуру
  • Смягчает структуру и делает ее более эластичной
  • Стабилизирует эмульсии 
  • Добавляет характерный молочный цвет
  • Стабилизирует взбитость
  • Сдерживает рост кристаллов
  • Связывает и распределяет влагу
  • Помогает сбалансировать вкусовые характеристики
  • Сокращает время выстойки и вымешивания теста,
  • увеличивает объем
  • Снижает содержание жира и калорийность

Рекомендуемые нормы внесения:

Твердые сыры: ( по молоку) 1%

Плавленные сыры, сливочные сыры, сырные спреды: 1.0-2.0%

Сыры с пониженным содержанием жира: 0.5-1.5%

Производитель: "СP Kelco", Дания

Упаковка: 17,20 кг.

Продажа микропартикулированного концентрата молочного белка "Simplesse" - пожалуйста, уточняйте на сайте или у менеджеров компании наличие товара на складе. Если Вы хотите купить микропартикулированный концентрат молочного белка "Simplesse", который в настоящий момент отсутствует на складе, оставьте заявку - Ваш заказ будет выполнен максимально быстро.

Продолжить выбор или определиться с нужным Вам товаром Вы можете в разделе «Продукция».

Следите за обновлением информации по микропартикулированному концентрату молочного белка "Simplesse" в разделе «Новости».