Актуально летом! Cнижение усушки кондитерских изделий Использование КМЦ Цекол (Сekol) при производстве сбивных изделий

   ООО «Сиб Упак» предлагает новый прием снижения усушки - использование загустителя-стабилизатора КМЦ Цекол (Сekol). Данный компонент применяется для увеличения срока годности сбивных  кондитерских изделий: зефира, пастилы, суфле.  
   Использование полисахаридов для продления свежести широко известно. Для производства кондитерских изделий используется свойство КМЦ Цекол (Сekol) хорошо диспергироваться и набухать в горячей и холодной воде с образованием вязких коллоидных растворов.
   КМЦ Цекол (Сekol) получают непосредственно из растительных волокон, данный компонент зарегистрирован под кодом  E466.

   Преимущества работы с КМЦ Цекол (Cekol):

• придает более прочную и однородную консистенцию;
• существенно уменьшает тенденцию к миграции влаги;
• придает готовому продукту морозоустойчивость, теплоустойчивость и устойчивость к механическому воздействию;
• замедляет процесс засахаривания при хранении.

Технолог ООО «Сиб Упак» Писарева Елена Владимировна

(3852) 24-54-50, 24-56-79