Красивые, румяные блинчики и булочки можно приготовить с использованием пшеничной клейковины ГЛЮТЕН.

Создавать стабильную структуру теста, контролировать его растяжимость позволяет Сухая Пшеничная Клейковина ГЛЮТЕН. Наибольшее количество клейковины в мире потребляется при хлебопечении, при изготовлении булочек, хлеба, кексов, печенья и блинчиков.

ГЛЮТЕН добавляется непосредственно в мучную массу до замеса. В зависимости от содержания клейковины в муке добавляется в среднем 2,0 %. При этом необходимо добавлять количество воды, в размере 200 % от количества используемой клейковины.
Применение ГЛЮТЕНА в технологии хлебобулочных изделий позволяет:

 

повысить эластичность теста;

улучшить распределение на противне;

предотвратить прилипание к жарочной поверхности;

 

 

 

повысить водопоглотительную способность теста;

укрепить физические свойства теста;

улучшить физико-химические и органолептические показатели качества хлеба;

увеличить срок хранения свежести готовых изделий;

снизить крошковатость мякиша;

увеличить выход готовых изделий на 2-7%.