Прошли выработки сыров с новой культурой RACE-1!!!

Новая культура RACE-1 ( Хр.Хансен, Дания) для производства сыров типа Тильзитер, Российский успешно прокладывает дорогу на алтайские сыродельные предприятия.

Технологами компании «Сиб Упак» проведены контрольные выработки сыров с использованием этой культуры.

2 августа и 14 сентября 2006г. культура RACE-1 была опробована на одном из крупных предприятий Алтайского молочного рынка в производстве сыра типа «Российский». Дегустационная комиссия в составе специалистов завода и технологов компании дала высокую оценку полученным образцам. Сыр имел приятный чистый вкус, нежное пластичное тесто, цвет равномерный по всей массе.

Сыр, выработанный с RACE 1, после созревания помещен на хранение. Дегустация сыра в 4-х месячном возрасте позволила дать сыру высокие оценки, также предполагается дегустация сыра в возрасте 6 и 12 месяцев хранения.

Для дегустации сыра были привлечены независимые эксперты-сыроделы, которые высоко оценили образцы сыров с новой культурой.

Сейчас культура сертифицирована и мы готовы к коммерческим поставкам новой закваски.

Елисеева Татьяна,
молочная промышленность, руководитель отдела