Скоро! На рынке стабилизирующих систем - высококачественные эмульгаторы компании Kerry, Нидерланды.

Эмульгаторы получены из кашерных растительных масел и жиров.

На российском рынке представлено 3 вида эмульгатора: Майверол, Майватекс, Адмул.

Серия Майвероли Майватекс применяются в производстве продуктов как с низким так и высоким содержанием растительного масла (аэрированные продукты, комбинированные масла,  спреды, мороженое, маргарины для жарки и ореховых/шоколадных пастах)

Серия Адмул является жировым кристаллизатором, упрочняющим структурную решетку продукта. Применяется в сочетание с эмульгаторами Майватекс и Майверол.

Дозировки от 0,1 до 0,5 (зависит от вида выпускаемого продукта).

Функциональные свойства:
Улучшение структурных характеристик продукта;
Предотвращение отделения влаги;
Стабильность в течение всего срока хранения;
Устойчивость к перепаду температур;
Эмульгатор хорошо подходит для системы „вода – в масле”;
Упрочнение кристаллической решетки продукта.

Кроме эмульгаторов, компания ООО „Сиб Упак” предлагает пектины и ароматизаторы для производства комбинированных продуктов, использование которых позволит получить продукт с хорошими органолептическим характеристиками.

 Доротова Алла Викторовна, технолог, молочная промышленность, к.т.н.