Начинки на основе вареного сгущенного молока.

При возрастающем росте потребления различных сладких лакомств – глазированных сырков, тортов, печенья, мороженого – большим спросом у производителей стали пользоваться начинки на основе вареного сгущенного молока.

Мы располагаем ингредиентами и технологией для производства "вареной сгущенки". Стабилизирующие агенты представлены гидроколлоидами CP Kelco (Дания) – пектинами, каррагенанами, камедями.

Например, незначительно изменяя рецептуру, можно получить ассортимент начинок для удовлетворения нужд различных производителей.

Вам нужна начинка для мороженого, которая не меняет структуру при замораживании? В таком случае, мы предложим включить в рецептуру уникальный пектин Slendid 200.

Если Ваша начинка должна иметь хорошую пластичность и поддаваться фасовке на дозирующем оборудовании (например, в глазированные сырки), то Вам не обойтись без ксантановой камеди Keltrol®, которая придает продукту необходимую текучесть.

Производителям термостабильной "вареной сгущенки" для кондитерских изделий, подвергающихся высокой температурной обработке, предлагаем пектин LM-13 CG с низкой степенью этерификации.

Каппа-каррагенан WR-78 позволит уплотнить консистенцию начинки, придать ей желеобразную структуру.

Сочетание в различных соотношениях этих компонентов дает широкие возможности производителям вареного сгущенного молока, позволяет расширить сегмент заказчиков.

Кроме гидроколлоидов, компания "Сиб Упак" представляет широкий выбор ароматизаторов для сгущенного молока различных нот, антикристаллизаторы – фермент бета-галактазидазу Ha-Lactase® (производство Хр.Хансен, Дания) и сухой сироп глюкозы Глюсидекс 38, а также сопутствующие ингредиенты – консерванты, подкислители, антикоагулянты и др.

Технолог ООО "Сиб Упак" Елисеева Татьяна Анатольевна