Применение Ксантановой камеди КЕЛТРОЛ производства хлебобулочных изделий

Применение ксантановой камеди КЕЛТОРОЛ при производстве хлебобулочных изделий очень разнообразно и позволяет вырабатывать широкий ассортимент высококачественной продукции.

Большая влагопоглотительная способность Ксантановой камеди КЕЛТРОЛ обеспечивает хороший экономический эффект и стабильность качества готовой продукции!
При выпечке хлебобулочных изделий

Кстантановая камедь КЕЛТРОЛ обеспечивает мягкость, внедрение и удержание воздуха, рецептуры могут быть использованы для приготовлении теста для пирожных, бисквита и хлеба. Продукты характеризуются увеличенным объемом и стандартным содержанием влаги, высокой прочностью мякиша, низким крошением и повышенной стойкостью к повреждениям при транспортировке. Кстантановая камедь увеличивает объем, текстуру и удержание влаги в замороженном тесте, низкокалорийной выпечке и безглютенового хлеба.
При использовании муки со слабой клейковиной

При разжижении теста Кстантановая камедь КЕЛТРОЛ снижает осаждение муки, повышает газообразование, придает устойчивости к воздействию ферментов, сдвига.
При использовании солоделой муки

Применение Ксантановой камеди КЕТРОЛ позволяет вырабатывать качественную продукцию даже из солоделой муки. Высокая влагоудерживающая способность Келтрола способствует образованию равномерной пористой структуры мякиша и сохранению консистенции продукта на всем сроке реализации.
При выработке замороженных полуфабрикатов

В процессе замораживания-размораживания тестовых заготовок КЕЛТРОЛ обеспечивает равномерную структуру и хорошую формовку изделий из размороженного теста.
При изготовлении отделочных полуфабрикатов

В смесях для обсыпки Кстантановая камедь КЕЛТРОЛ обеспечивает адгезию и контроль перемещения влаги в процессе обжаривания.
При приготовлении блинного теста

В блинном тесте Ксантановая камедь КЕЛТОРОЛ повышает объем, улучшает контроль растекания и удерживание воздуха.
Наполнители для хлебобулочных изделий и пирогов

Внесение ксантановой камеди КЕЛТОРОЛ во фруктовые наполнители для пирогов и хлебобулочных изделий, в т.ч. замороженных, улучшает текстуру и высвобождение аромата. Дополнительные преимущества применения в сливочных и фруктовых наполнителях включают длительный срок хранения, устойчивость к замораживанию-размораживанию и контроль синерезиса.

Технолог ООО "Сиб Упак" Писарева Елена Владимировна

Тел.: +7 (3852) 66 69 08, 24 54 50,
факс: +7 (3852) 24 56 79,
e-mail: mailto:pisareva-elena@yandex.ru