Фруктово-ягодные наполнители для мороженого

Компания "Сиб Упак" располагает широчайшим спектром фруктово-ягодных наполнителей, предназначенных для дальнейшей промышленной переработки в качестве добавок (начинок) в мороженое, йогурты, коктейли, сырки, кондитерские и хлебобулочные изделия. Выпускаемые наполнители применяются в различных областях пищевой промышленности.

Для производителей мороженного предлагаем фруктово-ягодные наполнители с различной степенью плотности, однородности и измельчения ягод. Наполнители обладают незамерзающими свойствами (не кристаллизуются при – 18 °С) и по типу внесения подразделяются на:
декоры;
прослойки;
стержни;
объемные наполнители.

"Декоры" используются в качестве поверхностного украшения порционного мороженного или тортов и рулетов из мороженного, могут быть однородными или с включениями кусочков плодов или ягод.

Декоры типа "желе", "мармелад" и "повидло" имеют консистенцию и плотность, соответствующие названию и обладают ярко выраженным натуральным вкусом, соответствующим вкусу используемого сырья. Содержание сухих веществ 55-65%. Содержание плодово-ягодного сырья 10-50%.

"Прослойки" соединяют слои, одновременно украшая изделия на срезе и придавая ему выразительный вкус, могут быть однородными или с включениями кусочков фруктов (ягод). Имеют густую, мягкую и пластичную консистенцию. Содержание сухих веществ 45-65%. Содержание плодово-ягодного сырья 10-50%.

"Стержни" имеют средне-густую консистенцию, высокую степень гомогенности. Содержание сухих веществ 58-65%. Содержание плодово-ягодного сырья 20-35%.

"Объемные наполнители" могут иметь однородную средне-густую, густую консистенцию, консистенцию сиропа или желе, либо содержать включения кусочков плодов или ягод. Содержание сухих веществ 45-65%. В ряде случаев включения составляют 60-80% от массы объемного наполнителя.

Наше предприятие предлагает следующий ассортимент наполнителей: Абрикос, Вишня, Слива, Персик, Апельсин, Лимон, Зеленое яблоко, Ежевика, Манго, Маракуйя, Тропик, Гранат, Киви, Кокос, Банан, Ананас, Лесные ягоды, Облепиха, Красная, Черная смородина, Брусника, Клюква, Голубика, Черника, Жимолость, Клубника, Клубника со сливками, Малина, Карамель, Кофе, Шоколад, (с ароматами лесного ореха, рома, коньяка, амаретто, капучино и др.), Кленовый лист, Чернослив, Лепестки розы, Мята, Дыня, Лист смородины.

В качестве вкусовой и декорирующей добавки при производстве мороженого могут быть использованы топпинги, которые изготавливаются из плодово-ягодного, ароматического сырья, а также молочных, кофейных или шоколадных продуктов. Топпинги по структуре и консистенции однородны и напоминают густой сироп. Содержание сухих веществ составляет 65-66%.

Наименования топпингов: "Смородиновый лист", "Шоколадный", "Лимон", "Апельсин", "Абрикос", "Клюква", "Черника", "Клубника", "Малина", "Вишня", "Яблоко", "Карамель", "Брусника", "Кофе", "Черная смородина".

Технологи готовы разработать любые композиции по желанию клиента.

Технолог компании "Сиб Упак" Писарева Елена Владимировна
e-mail: pisareva@sibupack.com