В России сертифицирована пробиотическая культура компании Христиан Хансен ABY-3.

У российской молочной индустрии появилась возможность использовать в производстве пробиотическую культуру компании Христиан Хансен ABY-3. Произведены промышленные выработки продуктов на базе этой закваски.

Описание культуры:
Бактериальная культура ABY-3 с определенной комбинацией штаммов, включает как пробиотические штаммы, такие как La-5 Lactobacillus acidophilus, BB-12 Bifidobacterium и традиционные термофильные и йогуртные штаммы, такие как Streptocooccus thermophilus и Lactobacillus delbruekii подвид bulgaricus.

Пробиотические штаммы, входящие в состав закваски имеют большую историю безопасного использования и подтверждаются основательной документацией об используемых штаммах.
ABY-3 поставляется в удобной лиофилизированной или замороженной форме.

Культура может использоваться для производства ферментированных продуктов, в том числе йогуртов, напитков функционального питания с густой консистенцией и средним/мягким вкусом и низким постокислением.
Закваска ABY-3 идеальна для производства следующих видов ферментируемых молочных продуктов:

резервуарных
термостатных
питьевых

Лиофилизированную культуру следует хранить при температуре -18оС или ниже, в этих условиях срок хранения составляет не менее 24 месяцев. При температуре +5оС срок хранения составляет не менее 6 недель.

Замороженные культуры следует хранить при температуре -45оС или ниже. В этих условиях срок хранения составляет не менее 12 месяцев.

Рекомендуется следующая дозировка лиофилизированных культур (единицы активности по отношению к литрам):
оптимальная доза внесения закваски с точки зрения скорости окисления - 0,02%,
оптимальная температура ферментации 43° С.

Для достижения клеточной концентрации  BB-12 и LA-5 доза внесения закваски должна быть как минимум
0, 02 %.