Профилактические свойства йогуртов

В конце XIX века русский ученый Мечников доказал связь между долголетием горных болгарских племен и потреблением ими йогурта. В настоящее время сведения о лечебно-профилактическом эффекте йогурта получили широкое распространение.

Важной составляющей в полезных свойствах йогурта является микробиологическая флора, в состав которой, кроме обычной молочнокислой микрофлоры входит болгарская палочка, а в биойогурт - также ацидофильная палочка и бифидобактерии, так называемые, пробиотики.

Благоприятное воздействие пробиотиков на организм человека признано учеными, врачами и потребителями. В результате своей жизнедеятельности эти микроорганизмы синтезируют ряд веществ, которые положительно влияют на желудочно-кишечный тракт и другие системы организма. Так молочная и уксусная кислоты, натуральные антибиотические компоненты, подавляют рост и метаболизм гнилостной микрофлоры кишечника, снижают риск появления канцерогенных веществ, тем самым, ингибируя рост некоторых типов опухолей, и способствуя избавлению от диареи.

Лимфоидные ткани, связанные с кишечником, делают желудочно-кишечный тракт нашим самым большим иммунным органом, через стенки которого идет всасывание в кровь  имунноглобулина, вырабатываемого, в основном, бифидобактериями - естественными обитателями ЖКТ. Общий уровень полезных бактериальных клеток в кишечнике составляет 109 на кв.метр. Потребляя йогурты и биойогурты, можно пополнить полезную кишечную флору и получить терапевтический эффект при выполнении двух условий:
продукт содержит в 1мл не менее 106 жизнеспособных клеток лакто- и/или бифидобактерий (что должно быть указано на упаковке)
потребление йогурта должно быть регулярным и составлять не менее 200-300 мл в неделю.

Благодаря полезной микрофлоре йогурта снижается уровень холестерина в сыворотке крови, также выявлен положительный эффект в восприятии организмом лактозы.

Компания "Сиб Упак" имеет в ассортименте ингредиентов для молочной промышленности большую коллекцию бактериальных культур компании "Христиан Хансен" (Дания) для производства йогурта. Это серия Yo-Flex, представленная культурами YC-180, YC-X11, YC-X16 и новая подгруппа в этой серии, представленная сухозамороженными культурами YF-L811, YF-L812 и глубокозамороженными культурами YF- LX 700/701.

Также располагаем разработанной специалистами компании "Христиан Хансен" нормативно-технической документацией на йогурт - ТУ "Продукт молочный "Йогурт Славянский".

Продукты с использованием культур "Христиан Хансен" уже завоевали популярность на сибирском рынке, это кисломолочные и пробиотические продукты под торговыми марками "Алтайская Буренка" (биойогурт Славянский, продукт простоквашный Славянский, кефир фруктовый "Славянский"), "Молочная Радуга" (биойогурт и сметана "Славянские"), и др. Продукты с бактериальными культуры Хр.Хансен (Дания), имеют серьезную клиническую документацию в отношении пробиотиков.

По вопросам приобретения  культур и получения документации обращайтесь в ООО "Сиб Упак" - официальному представителю "Христиан Хансен" в Сибирском и Дальневосточном регионах.