Увеличивается спрос на пектины CP KELCO для кондитерской промышленности на рынке Западной Сибири

Пектин- это очищенный углеводород, полученный в результате водной экстракции растительного сырья. В производстве коммерческих пектинов в качестве основного сырья используются цитрусовые плоды и яблоки. Пектины являются  натуральными пищевыми добавками, разрешенными к применению с указанием на упаковке продукта кода Е 440.

Роль пектина заключается в развитии структуры кондитерских изделий, которая сохраняется без изменений при транспортировке готовой продукции, а также в усилении аромата и  подавлении синерезиса в процессе производства и хранения изделий.

Пектины широко используются в кондитерской промышленности: в производстве зефира, мармелада, желейных начинок. Пектин, по сравнению с другими желирующими агентами, используется в   низких дозировках и развивает  стабильную структуру кондитерских изделий. Продукция, произведенная с использованием пектинов, обладает нежной консистенцией, более насыщенным  вкусом и ароматом.

Широкое применение находят пектины в производстве глазури. Глазурь на основе пектина наносится на поверхность пирогов и тортов, при этом пектин образует гладкую поверхность с глянцевым блеском.

Компания "Сиб Упак" предлагает следующие виды цитрусовых пектинов:

- DZ 150 USA-SAG- для зефира, мармелада, желейных конфет;
- AS кондитерский - для зефира, многослойного мармелада, желейных прослоек для печенья, данный вид пектина имеет предельно низкую температуру садки - 65 ºС;
- LM- 101 AS,  LM- 105 AS- желейные, фруктовые начинки для конфет и шоколада, джемы и желейные начинки для рулетов, кексов;
- LM-13 CGLM-14 CG- термостойкие начинки для выпечки;
- LM- 102 AS-CAB- карамельные, молочные шоколадные начинки для сахаристых и мучных изделий.

Гелеобразные начинки и желе с использованием пектинов хорошо сохраняют свои органолептические и структурно-механические показатели на протяжении всего срока годности, кроме того, данным продуктам свойственна хорошая микробиологическая стойкость.

Пектины датской компании CP KELCO (КОПЕНГАГЕН ПЕКТИН), с широко известной торговой маркой GENUR, упрочили свою репутацию как высококачественные желирующие добавки для производства широкого спектра кондитерских изделий. В исследовательских лабораториях и технологическом центре компании CP KELCO постоянно разрабатываются новые рецептуры, технологии производства новых видов зефира, мармелада и других желейных изделий, отвечающих требованиям рынка.

На региональном рынке компания "Сиб Упак" создала возможность для предприятий пищевой отрасли в приобретении пектинов широкого ассортимента и самого высокого качества. Спрос на пектины CP Kelco на рынке Западной Сибири увеличивается. Информационное обслуживание, технологическая поддержка считается важной частью деятельности компании "Сиб Упак". Технологи компании всегда готовы оказать своим заказчикам индивидуальную технологическую поддержку для расширения ассортимента и рецептур выпускаемых кондитерских изделий.